Aunque en apariencia sea extraño el huitlacoche salta a la vista al pelar mazorcas “infladas” es ahí cuando puedes encontrarlo es un tipo de hongo que ataca a las plantas de maíz en todo el mundo.
En otros países causa terror a los campesinos encontrarlos entre sus sembradíos pero en México es una verdadera comida de los dioses desde épocas remotas.
El huitlacoche posee proteínas y aminoácidos que ayudan a tener una dieta balanceada. Se acostumbra a consumirlo en guisos como el mole prieto, sopas, cremas, quesadillas, salsas e incluso hasta en bebidas.
Con información de: Gentenayarit.com
Foto: Archivo
